Kokosové muffiny

Kokosové muffiny (asi 30 malých nebo 15 velkých muffinů)

Ingredience:

• 150 g kokosu
• 60 g namletých vlašských ořechů
• 2 - 3 vejce (dle velikosti)
• 2 nastrouhaná jablka (nejlépe sladká a "masitá")
• 3 lžíce oleje
• skořice
• trocha mléka (aby se těsto spojilo a nebylo úplně sypké)
• (možno přidat vanilkový cukr nebo lžíci medu - není nutné)

Postup:

Jablka nastrouháme na hrubém struhadle a všechny ingredience v míse smícháme. V případě, že je směs neustále sypká a máte pocit, že se nemůže nikdy spojit, tak přidejte trochu mléka. Vanilkový cukr přidejte pouze v případě, že jablka, která jste do pokrmu dali, byly příliš kyselá. Vzniklou směsí plníme jednotlivé papírové košíčky nebo formu na muffiny. Je nutné při naplňování košíčků směs trochu utlačit, aby se spojila. Jinak by došlo při upečení muffinů k jejich rozpadu. Pečeme při 180° asi 25 - 30 minut.